البعض منا يسأل ليش هذا الاكل ما له نكه ؟؟؟!
والبعض يقول هذا الاكل ريحته مش طيبه ..!
ما راح اطول واختصر الموضوع .. السر في البهارت وطريقه تحظيرها.
اذا انت ذويق واتحب ريحة الاكل قبل شوفة فرغ نفسك مرة وروح محلات بيع الجملة واشتر هذة البهارات ..
1. قرفة نوعية ممتازة
2. كزبرة حب ( يليلان)
3. فلفل احمر ( كور)
4. سنوت ( كمون)
5. فلفل اسود حب جديد
6. مسمار
7. هيل أمريكي
8. كركم عروق.
خذ من كل نوع الكمية إلي تناسبك من المحل واسحب 75 جرام من كل نوع والمجموع 600 جرام حلو..
أغسلهن ونشفهن ف الشمس ساعتين واقلاهن في جدر على حرارة عالية وبعدين خله يبرد نصف ساعة.
اطحنه ناعم وشم الريحة الطيبه وادعيلي..
ما خلصنا بعد … حمسة اللحم الخاصة لأحلى أعضاء ولأحلى منتدى
المقادير:
كيلو لحم ( تيس أو طلي رضيع اذا عصرت ذيله طش حليب)
وكبدة وكلاوية
2 حبة بصل متوسط الحجم مفرومة
ملعقة شاي ملح
ملعقة كبيرة سمن نباتي
كوب ماء
ملعقة طعام بهارات مشكله ( الخلطة الفوقيه)
قرفة كزبرة فلفل اسود سنوت فلفل احمر مسمار هيل وكركم .
الطريقة:
– اخلط اللحم مع الكبدة و الكلاوي و اغسلهم ثم ضعهم في مصفاة حتى يجف الماء تماما منهم .
– ضع اللحم و الكبدة و الكلاوي في القدر وكوبين ماء وبصلة مقشرة بدون تقطيع و5 حبات هيل وعودين جرفة وفلفل اسود مطحون وخل الماء يغلي ربع ساعة وبعدها تخلص من الماء ..
هذة الطريقة تعطي اللحم نكهة تعلمتها من اخوانا اليمنيين..
اضيف الماء و بعد أن يغلي ..
ضيف البصل و البهارات , غط القدر الى ان يتشرب اللحم الماء و يقارب النضج .
– ضيف السمن و اتركه لمدة عشر دقائق اخرى على نار هادئة , و يقدم مع الخبز أو الرز .
أنا افضل رز العلمين.. وبالهناء والعافيـــــــــه من أخوكم سحاب
تسلم ايدك ياخويه سحاب
والله يعطيك الصحه والعافيييه
عجبتني خلطه البزار
وايد ناس معتمدين على الخدم في كل شي و يشترون بزارهم جاهز و مخلوط من الجمعيات
بزار ما له ريحه و لا طعم كانه تراب
وااااااااااااااو
شكراً
