بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم
وأسعد الله أيامكم بكل خير ورخاء
بدأت هذه الفكرة عندما كنت أتمشى في بيتي ولفت نظري وجود شجر الاترج أو الشخاخ باللهجة المحلية وكما تعلمون أحبابي أنه الاترجة ورد ذكرها في الاحاديث الشريفة
قال رسول الله صلى الله عليه وسلم " مثل المؤمن الذي يقرأ القرآن كمثل الأترجة ريحها طيب وطعمها طيب "
فقلت في نفسي يا غبوش لماذا لا تصنعين مربى الاترج ؟
المقادير كلها متوفرة في البيت
وقمت بتجميع حبات من الاترج وغسلتها من الاتربة
ثم قطعتها الى نصفين
وأخرجت لب العصير من الداخل وكما ترون الغلاف الداخلي يشبه الاسفنج
وهو الذي سيتركز عملنا عليه
وخذنا فنوخ الاترج بعد تقشير الطبقة الخضراء أو الصفراء لان طعمها لاذع
وغليناه في ماء فقط على النار مثل ما أتشوفون وغطيناه جيدا
وجهزنا الاغراض الثانية
عصير ليمون وبيذام أو لوز مقشر
وماي ورد
وزعفران وهال وشوية قشور ليمون مقطعة
طبعا العصير اتسوونه من لب الاترج اللي نزعناه من الاترجة
وعصرته في العصارة اليدوية
بدأ لب الاترج يغلي
ثم أخرجناه وعصرناه جيدا من الماء
وركبنا قدرا آخر وعملنا فيه شيرة أو قطر وذلك ب 4 أكواب سكر وعصير الليمون حتى يتعقد
ويصبح قريب من العسل
ثم نعيد لب الاترج في خليط الشيرة أو القطر
ونضع عليه الزعفران والهال وماي الورد
والبيذام
[
نتركة تقريبا عشر دقائق يستشرب الشيرة
ثم نبرده قليلا ونضعه في غراش الجام
شو رايكم
مب أحسن شي نتعلم الاستفادة من ثمرات الطبيعة
ونبتعد عن المواد الحافظة الموجوده في المعلبات والمستورد
صنعته لكم أختكم
غبيشة