هو قدر يسرع عملية الطهو باستخدام الضغط لحبس الهواء والسوائل داخل القدر
لآختصار وقت الطبخ و الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام
قدور الالومنيوم هي الأكثر انتشارا ـ ومازلنا نستخدمها للاسف ـ ونحن نعلم مدى خطورتها
والأبحاث والتجارب العلمية تحذر من استخدام الألومنيوم للطهي أو الغلي وتبين مدى خطورته والأمراض التي يسببها .
أجزاء من هذا المعدن ـ الألومنيوم ـ تذوب في الطعام أثناء عملية الطهي كما أنه يتفاعل مع الطعام ـ الحمضي خاصة ـ ويكون مواد ضارة تلوث الطعام
فضلا على أن استخدام اللألومنيوم في الطهي يؤثر على الصحة ويسبب الأمراض بعد مشيئة الله .. ويجب أن يكون استخدامها قاصرا في الحفظ والتغليف (ورق الألومنيوم المعروف بالقصدير)
الصلب الذي لايصدأ ..
(الإستنلس ستيل 10 /18 وهو معروف بالستيل)
الستيل معدن صحي بخلاف الألومنيوم وياتي عادة بقاعدة معدنية سميكة تحتفظ بالحرارة مدة أطول
قد يحترق الطعام إن لم تكن معتادا على التعامل مع الستيل .. فهو بحاجة إلى خفض درجة حرارة النار بالوقت المناسب
من مزايا الستيل كذلك أنه لا يتأثر بالأحماض وينثقب داخله مثل الألومنيوم
هذا تقرير احببت ان انقله لكم وبما اني اتعامل مع قدور الضغظ منذ فتره طويله جدا فإني انصح وبشدة التعامل معها وترك قدور اللمنيوم العاديه .
انا اتعامل مع قدر الماني وآخر فرنسي حديث وتوجد به فى الاعلى ساعة توقيت ، وهذة القدور بإمكانها ان تعيش حتى 25 سنة اذا استخدمت بشكل صحيح.
وهذا القدر الجيرمن عتيج بس ممتاز جدا واليوم طبخت فيه وصورة الطبخه..
اسعارها بين 600 الى 800 درهم.
4 لتر
6 لتر
8 لتر
استعمالها بسيط جدا وللغايه بس اول مره لازم تتعامل معه بحذر وراح يحبون الاولاد الاكلات الي تستوي في هذا القدر لأن لها لذه غير طبيعية ومفيدة جدا وتحتفظ بالفوائد والريحه الطيبه..
وهذة الطبخة اليوم سويتها وصورتها لكم خاصه…
مضغوظ برياني خاص ملكي//
مكونات الطبخه:
دجاج 1000 جرام او كيلو لحم
4 كاس رز الشعلان ( العلمين) انا افضل هذا الرز او جواتم
4 بصل مقطع حلاقات
4 فصوص ثوم مدقوق
طماطم مفروم 2
ربع كاس زيت خالي الكلسترول
فلفل اخضر حار ويمكن تستغني عنه
بهارات ( قرفه+هيل+بزار مطحون+ ملح حسب الرغبه +بطاطس مقطعة وسط ويمكن الاستغناء عنها+ماء ورد)
الطريقه
ينقع الرز في ماء دافئ لمده 15 دقيقه
يوضع الزيت فى القدر والبصل ثم الثوم+البهارات+ماء الورد بالزعفران الاسباني ثم الدجاج او اللحم ويقلب دقيقتين ثم الماء حتى يغطي اللحم وزيادة 1 سم ونغطي القدر الكاتم لمدة 15 دقيقة وتحسب ال15 دقيقه بعد اصدار الصفارة الصوت وبعد سماع الصوت تهدئ النار شوي.
نغلق القدر لمدة 15 دقيقة وعلى نار هادئه واذا لحم 20 دقيقه لاغير
نفتح عن الدجاج بعد مرور الوقت 
و نضع الرز على الدجاج والفلفل الحار الاخضر ( عودين بدون تقطيع)
ونضيف ماء الورد ونتركه على نار هادئه مع اغلاق القدر ولمدة 10 دقايق آخرى بعد سماع الصافرة ومن بعد نظفئ النار ولانفتح القدر حتى مرور 10 دقايق آخرى وقبل الفتح لابد من الحذر لأن البخار داخل القدر حار جدا ويمكن يسبب حروق لاسمح الله ..لابد من تفريغ الهواء الداخلي بمفتاح موجود في الغطاء مخصوص لتفريغ البخار .
هذة المقادير بالضبط انا استخدم معاها نصف علبه مسافي كبيرة + كاس ماء آخر.
المهم بعد نجاح التجربه راح تتغير فكرة الشخص عن القدر الكاتم بأنه صعب ويباله عبوله وماشابه هذا..
صدقوني اخواني استعماله سهل وسهل للغايه,, وكل قدر فيه كتيب تعليمات ووصفات طبخ في كتيب..
انا استخدمه من زمان والحمد لله أكلات كثيرة تقدر اتسويها فيه مثل المندي والكبسه السعوديه ومكبوس السمك الكنعد لذيذ جدا واشياء كثيرة وصحيه..لاتبخل على العيال
وخل العيال يستانسون على الرز البخاري الطيب المذاق والصحي.. وبالهناء والعافيه.
وهذة كبسة سعوديه باللحم
المرة القادمة بشرح عن أفضل قلايه فرنسيه على الاطلاق وبدون زيت للاكل الصحي فنون وطقوس!!
أخوكم الصغير سحاب
وبالنسبه للأكله لو انا في البيت الحين كنت بسويها
بس ملاحظه جزاك ربي خير هل فورت العيش (الرز) قبل ما تحطه ولا على طول
عقب ما ودنته في الماي ربع ساعه حطيته في الجدر
ولك مني ومن الاخوان في المنتدى جزيل الشكل والاحترام
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بومريم
 الله يعطيك العافيه وانشالله في ميزان حسناتك على النصايح الجميله والمفيده
وبالنسبه للأكله لو انا في البيت الحين كنت بسويها بس ملاحظه جزاك ربي خير هل فورت العيش (الرز) قبل ما تحطه ولا على طول عقب ما ودنته في الماي ربع ساعه حطيته في الجدر ولك مني ومن الاخوان في المنتدى جزيل الشكل والاحترام |
بو مريم الله يعافيك تريتك تنزل الوصفة ( الدجاج فى التنور ) بس تأخرت فقلت انزل هذا الموضوع.
لا بو مريم ما يحتاج اتثور العيش ما يحتاج كله 10 دقايق ويصبح العيش نثري والحبه سم..
تَقبّل أطيب المُنى،،،
يوعتـــــــــــنا ..
يعطيك الف عافيــه ..