عمل الهريس الرمضاني في قدر الضغط " الصاروخ " 2024.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

إخوتي أخواتي مبارك عليكم شهر رمضان وأعاده الله علينا وعليكم بالخير والبركات

ومما لاشك فيه أن في هذا الشهر الطيب المبارك نتسابق لفعل الخيرات وجمع الحسنات ومن أهمها إفطار الصائم

وتوزيع الأطعمة للأقارب والأصدقاء وكل من يمر بنا أو نمر بهم وأشهر طبق محبوب ومرغوب في الامارات طبق

الهريس ويعتبر من ألذ وأطيب الأطعمة الرمضانية التقليدية ومكوناته بسيطه 3كيلو لحم طازج

وثلاث مكاييل قمح حب والمكيال علبة السميد – وطبعا ماء وملح

ومثل ما تعرفون الهريس له طقوس خاصه فهو يصنع في تنور خاص خارج المنزل وتشعل

النيران في الخشب ويوضع القدر الكبير وفيه الحم ويغلى ويوضع الحب وهكذا حتى ينضج

ومن ثم يتوزع الجمر من أسفله وينزل القدر في قاع التنور ويغطى جيدا بأكياس الخيش

المبلول مدة من الزمن حتى قريب العصر فيستخرج ويضرب بلوح خشبي خاص ويصب

في الصحون بعد أن يدهن بالسمن العربي

لكن مع هذا الجو الحار بل الشديد الحرارة من منا سيجازف بالوقوف في الشمس

ومتابعة طهو الهريس وحتى الخدم فهم بشر وصائمون مثلنا فلنرحم من في الارض يرحمنا من

في السماء فقررت عمل الهريس في قدر الضغط كما يعمله الكثيرون منكم ونسميه بلهجتنا الصاروخ

فهو صاروخ لو فتح وهو يغلي بعيد الشر عنكم وقد

صورت لكم عمل الهريس فيه لعلكم تستفيدون

وهذه الصور بالترتيب

القدر جديد اغسلوه جيدا واغلوا ماء فيه حتى تختفي رائحة الالمنيوم

نجهز اللحم ونغسله ونختار القطع اللي فيها لحم أكثر من العظم

نغسل القمح " حب الهريس "

ونتركه في الماي فيزداد انتفاخا ويسهل طهوه

نضع اللحم في القدر ونتركه يغلي

بمجرد غليانه تتكون عليه طبقه من الشحم نزيلها تماما لأنها هي سبب رائحة اللحم الغير مستحبه

نبدأ بوضع الحب

نخلطه جيدا ونضع قليلا من الملح نحرص جيدا أن لا نملأه بالماء تماما بل ثلث القدر فقط لنعطيه فرصه للغليان

ثم نحكم غطاءه جيدا بحيث نتاكد انه لا تسرب للماء او البخار إلا من خلال الصفارة

نتركه يغلي على نار قوية ما إن يبدأ بالصفير نخفض على النار ونتركه مدة ساعة تقريبا

بعدها نطفئ النار ولا نفتحه أبدا بل نرفع صمام القدر ليخرج البخار ولكن بحذر فالبخار حار أيضا

بعد التأكد من خروج كل البخار من القدر نبدأ نفتحه شوي شوي

ومثل ما اتشوفون ماشاء الله استوى الحب واللحم انفصل عن العظم و جاهز للضرب اليدوي

بالقطعة الخشبية

يغرف في اللقون والصحون ويبسط بالدهن العربي

صنعته لكم أختكم غبيشة