قنفذ البحر ( Echinoidea Class )
الشعبه : Echinodermata
هناك ما يقرب من 940 نوعا من قنافذ البحر موزعة
في جميع أنحاء العالم من المياه الضحله
حتى عمق 5000 متر .
وسجل الحفريات حافل بالعينات نظرا لوجود ( هيكل
عظمي داخلي ) ، ويعود تاريخها إلى منتصف
فترة أوردوفيكي العصر الطباشيري .
في الغالب تتواجد مجموعات على نحو منتظم أو غير
منتظم ، مع الإختلافات الكبيرة في البنيه
و شكل الكائن الحي .
أعضاء هذه الطبقة هي غذاء للسرطان ، نجوم البحر
أسماك و طيور و ثعالب الماء ، و غيرها
من الثدييات .
الحجم عادة من 3 إلى 10 سم .
الألوان تشمل السوداء القاتمة ، الخضراء
الزيتوني ، البني ، الأرجواني ،
الأحمر .
قنافذ البحر من شعبة Echinodermata ، و التي
تتضمن أيضا قناديل البحر و خيار البحر ،
النجوم الهشة .
قنفذ البحر في كثير من الأحيان يبدو أنه جسم
غير متحرك ، أو أنها غير قادرة على
الحركه .
الأكثر وضوحا في بعض الأحيان العلامة الداله على
الحياة هي الأشواك . . . و التي تعلق من
خلالها و تثبت نفسها .
و عند أي لمسه خفيفة نرى ردود فعل سريعة وواضحة
من الأشواك ، والتي تتلاقى في إتجاه النقطة
التي تم المساس بها .
قنفذ البحر لا يوجد لديه عيون أوساقين أو أي نوع من وسائل
الدفع ، ولكنها يمكن أن تتحرك بحرية فوق السطوح
بواسطة قدميها " أنبوب لاصقة " بمعاونه
من الأشواك .
الفم في موقع مركزي أسفل الجسم و يتكون
من خمسة أسنان ، مع اللسان داخل
الهيكل العظمي .
الأشواك في بعض الأنواع تكون طويلة وحادة
لحماية القنفذ من الحيوانات
المفترسة .
قنافذ البحر أساسا تتغذى على الطحالب ، و لكن : يمكن
أيضا أن تتغذى على مجموعة واسعة من اللافقاريات
مثل بلح البحر و الإسفنج و النجوم الهشة .
قنفذ البحر هو واحد من الأطعمة المفضلة للثعالب
البحر وكما هي المصدر الرئيسي للتغذية
للثعابين .
البشر يستهلكون قنفذ البحر بأكل البطارخ وهي
مادة صفراء أو برتقالية تجدها داخل
الهيكل .
و هو من الأغذيه الشعبية في المطبخ الكوري
و المطبخ الياباني " السوشي " , وهو من
الأغذيه التقليدية في شيلي .
وهي محل تقدير كبير في أسبانيا ، اليونان ، وأيضا
في إيطاليا ، حيث أنها تعرف بإسم ريتشي
دي ماري , و في شمال لبنان .
و لها شعبية كبيرة في مصر ( الإسكندريه ) وتسمى ريتسا
أو جونشا ، حيث يتم تناولها بصورة مباشرة من
قنفذ البحر بملعقة ، مع إضافة بعض
الليمون .
