بسم الله الرحمن الرحيم
طريقة عمل الحنيذ
اليوم نقدم لكم طبخة لذيذة
((الحنيذ والمضغوط على الطريقة الجنوبيه ))
أتمنى أن تحوز على رضاكم وأستحسانكم
سوف يكون الشرح فوق الصور
تجهيز اللحم (تيس)
مع عدم وضع أي أضافات علية
تجهيز ما بداخل البطن ( المصارين و الكرش) ويعمل على شكل حبل ( دري)
نقوم بتجهيز المرخ على شكل دوائر
تنور الحنيذ جاهز للطبخة مع ملاحظة بأن
تم وضع عدد 5 من أحجار ( المرو )
أول شي نقوم بة وضع الراس والكراعين المشلوطة مسبقا ( كوارع ) في الاسفل ونضع عليها اربع لفات من المرخ
ثم نقوم بوضع اللحم فوق المرخ
ونضع طبقة آخري من ثلاث لفات
ثم نضع طبقة آخرى من اللحم ونستمر بهذه الطريقة الى أن
يمتلي المحنذ وأخر شي نضع الكبدة والكرشة
وأخير نقوم بتغطيتة بالقصدير ونغطي التنور بالغطاء ونضع
علية كيس رز مرشوش بالماء ونتركة لمدة ساعة وربع تقريباً
الآن جاء دور المضغوط والهدف منة طبخ الارز لوحدة
نبداء بوضع قليل من شحم بطن الذبيحة في قدر الضغط وتقليبة حتى نحصل على الزيت منة
بعدها نقوم بوضع البصل والاستمرار في التقليب
بعدها نقوم بوضع اللحم والاستمرار في التقليب
ثم نضع البهارات ( فلفل أسود+كمون+قرفة+ليمون ناشف) ونستمر بالقليب
قلب قلب قلب
(تجهيز طماطم + جزر +فلفل رومي+كزبرة + فلفل حار عدد 3 فقط )
ثم نضعها فوق اللحم والاستمرار بالتحريك والتقليب
ونستمر بالتحريك على نار عالية ثم نضع عليها الملح
لحد ينسى الملح
ثم نضع علية الماء الساخن مسبقاً ونغطي القدر ونتركة لمدة 20 دقيقة تقريباً
بعدها أنتها الوقت نضع الرز والتأكد بأن المرق يغطي الرز بمسافة رأس الاصبع والزائد يتم أخراجة
ثم نسكر علية ونتركة لمدة تقريباً 15 دقيقة تقريبا
أولاً نبداء باللحم
بعد فتح المحنذ
اللحم بعد أخراجة من المحنذ(( الآن نقوم برش الملح على اللحم ))
تجهيز المقبلات لوضعها على الصحون
ثانياً الارز بعد فتح قدر الضغط جاهز للتقديم
الصور النهائية للحنيذ والمضغوط على الطريقة العسيرية وبالهناء والعافية عليكم جميعاً
عوااافي
يعطيك العافية
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ZooRO
 بالعافيه عليكم ..
|
الله يعافيك
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبو عبدالرحمن الأثري
ما شاء الله عليك شرح وافي كافي وأكل من شكله لذييييييييييييذ
يعطيك العافية |
لا يفوتك
الله يعافيك
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ملك الأبيض
|
اسعدني مرورك
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة غبيشة
ماشاء الله طريقة رائعة ووصف أروع صحح الله يمناكم يبالنا نتدرب على الدياي قبل عن نتوهق
|
حق الموسم الياي
تسلم ايدك على هالموضوع المميز
الحنيذ هل المقصود به الطبخه ام الذبيحه ام الجدر
الله ايبارك لك فيما اكلت