شهدت الكثير من مناطق السلطنة خلال الأيام الماضية موسم جداد نخلة المبسلي وهو ما يطلق عليه بـ (التبسيل ) .
وتبدأ مراحل التبسيل في البداية من خلال صيانة منارات الطبخ واعداها للعمل وتوفير المستلزمات اللازمة لها مثل سعف النخيل الذي يعتمد في طبخ البسور بعد ذلك تبدأ مرحلة الجداد ويجتمع لعمليات الجداد الصغار والكبار
ويتم ذلك في المزارع حيث يتم تجميع البسور في السواقي ليتم خرطها ومن ثم نقلها للمنارة وبعد ذلك يتم نقل البسور إلى مكان الطبخ ويسمى (التركبة)
ثم يتم الغرف تمهيدا لنقلها إلى مواقع التجفيف وتسمى بالمساطيح وتترك هناك لعدة أيام حتى يتم جفافها وبالتالي يتم تعبئتها وتخزينها تمهيدا لبيعها.أ
وتبدأ مراحل التبسيل في البداية من خلال صيانة منارات الطبخ واعداها للعمل وتوفير المستلزمات اللازمة لها مثل سعف النخيل الذي يعتمد في طبخ البسور بعد ذلك تبدأ مرحلة الجداد ويجتمع لعمليات الجداد الصغار والكبار
ويتم ذلك في المزارع حيث يتم تجميع البسور في السواقي ليتم خرطها ومن ثم نقلها للمنارة وبعد ذلك يتم نقل البسور إلى مكان الطبخ ويسمى (التركبة)
ثم يتم الغرف تمهيدا لنقلها إلى مواقع التجفيف وتسمى بالمساطيح وتترك هناك لعدة أيام حتى يتم جفافها وبالتالي يتم تعبئتها وتخزينها تمهيدا لبيعها.أ
ولاً : جداد النخيل
ثانياً : الطبخ والتجفيف
صناعة البسر ( التسبسيل )، وهي صناعة موسمية مرتبطة بنوع من بلح النخيل ويسمى " المبسلي " حيث يؤخذ بلح هذه النخلة ويغلى في "مراجل " كبيرة ، ثم يجفف يسوق كنوع من "الحلويات " غير مضاف اليه اي مركب أخر،ويصبح سلعة هامة نحير انها لا تسوق محليا، وتتركز اسواقها في شبه القارة الهندية وكان يبلغ انتاج نزوى من هذه السلعة في العقود السابقة الى ألف طن )
أن تاريخ بدأ هذه الصناعة قديمة قدم النخيل ومن محاسن البسال نكهته الجيدة وإمكانية نقله وخزنه دون تغيير في خواصه كما يمتاز البسال بسهولة طحنه والحصول على مسحوق يمكن خزنه مدة طويلة ويمكن إدخاله في العديد من الصناعات الغذائية.
هنالك أصناف خاصة لصناعة الخلال المطبوخ أو البسال فمثلا في دولة الإمارات العربية المتحدة يستخدم كل من صنف الخنيزي والمبسلي وفي العراق صنفي الجبجاب والبريم وفي المملكة العربية السعودية والذي يسمى بالسلوق يستخدم كل من الصنف خنيزي ورزيز، وفي إيران يستعمل صنفي حلو وشاهاني وفي سلطنة عمان مبسلي وفي باكستان هلني ومزتي.
يسوق الخلال المطبوخ أو البسال إلى الكثير من دول العالم خاصة الهند وباكستان وإن كمية صادرات البسال تتعدى 10000 طن سنوياً.
تحياتي
ماشالله …….تقرير رائع بارك الله فيك
اقتباس:
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اصيله
 ماشالله …….تقرير رائع بارك الله فيك
|
تحياتي
مشكور اخوي علي المعلومه الطيبه
وجزاك الف خير علي اثراء المنتدي بالاشياء التراثيه
ولك اجمل تحياتى
اقتباس:
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ولد الامارات
مشكور اخوي علي المعلومه الطيبه
وجزاك الف خير علي اثراء المنتدي بالاشياء التراثيه ولك اجمل تحياتى |
تسلم على هذا التقرير الرائع
مهنة قديمة لعمل المبسلي في سلطنة عمان
تقبل تحياتي
اقتباس:
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الذهلي
تسلم على هذا التقرير الرائع
مهنة قديمة لعمل المبسلي في سلطنة عمان تقبل تحياتي |
يعطيك ألف عافيه
____________________________
يزاكم الله الف خير